Server Interview Fragen und Antworten: Was Restaurant Manager wirklich testen

Die meisten Kandidaten gehen in ein Server Interview mit dem Gedanken, dass sie beweisen müssen, dass sie freundlich und fleißig sind. Freundlichkeit ist gegeben – jeder Kandidat behauptet das. Was Manager wirklich evaluieren, ist ein anderer Satz von Dingen.

**Ruhe unter echtem Druck**

Können Sie funktionsfähig und angenehm bleiben, wenn die Küche 25 Minuten hinterher ist, drei Tische haben Sie auf einmal gerufen und jemand hat gerade ein Glas Wein verschüttet? Das Interview ist eine komprimierte Version dieses Szenarios. Manager beobachten, wie Sie mit dem Unbehagen einer schweren Frage umgehen, genauso wie sie beobachten würden, wie Sie mit einer schwierigen Service Situation umgehen.

**Revenue Instinkt, nicht nur Service Instinkt**

Server sind die erste Verteidigungslinie eines Restaurants, um Durchschnittswerte zu erhöhen. Ein Glas Wein zu verkaufen, die größere Portionsgröße zu empfehlen oder einen Tisch zur täglichen Spezialität zu leiten, ist Teil des Jobs. Manager suchen nach Kandidaten, die das verstehen und über Upselling sprechen können, ohne dass sie sich unwohl fühlen.

**Zuverlässigkeit ohne Aufforderung**

Verfügbarkeitsfragen sind kein Smalltalk. Wochenend Verfügbarkeit, Feiertags Abdeckung und Bereitschaft, Schichten zu übernehmen, sind oft ausschlaggebend – besonders in Restaurants, die sich auf Wochenend Einnahmen verlassen. Vage Antworten zur Verfügbarkeit kosten Kandidaten den Job häufiger als schlechte Gast Service Antworten.

**Konflikt Urteil**

Wenn ein Gast unzufrieden ist – falsche Bestellung, lange Wartezeit, eine Beschwerde über das Essen – der Manager muss vertrauen, dass Sie es angemessen handhaben, ohne Aufsicht zu benötigen. Das bedeutet, das Problem anzuerkennen, eine echte Lösung anzubieten und zu wissen, wann Sie den Manager einbeziehen müssen, anstatt es selbst zu lösen.

Das Verständnis, was evaluiert wird, ändert Ihre Vorbereitung. Sie versuchen nicht, sympathisch zu wirken. Sie bauen spezifische Geschichten auf, die Ruhe, Verkaufsinstinkt, Zuverlässigkeit und Urteilsvermögen demonstrieren.

Restaurant Server Interview Fragen gliedern sich in fünf vorhersehbare Kategorien. Die Vorbereitung nach Kategorie bedeutet, dass Sie für Variationen bereit sind, denen Sie zuvor nicht begegnet sind.

**Gastservice und schwierige Situationen**

- Erzählen Sie mir von einer Zeit, in der ein Gast unzufrieden war. Wie haben Sie das gehandhabt?

- Beschreiben Sie eine Situation, in der ein Tisch unhöflich oder aggressiv wurde. Was haben Sie getan?

- Wie gehen Sie mit einer Beschwerde über das Essen um, wenn die Küche einen Fehler gemacht hat?

- Was tun Sie, wenn ein Gast etwas zurückweist?

**Upselling und Verkauf**

- Wie gehen Sie an das Upselling heran? Führen Sie mich durch, wie Sie eine Flasche Wein empfehlen würden.

- Haben Sie jemals ein Verkaufsziel erreicht oder einen Durchschnitt erhöht? Wie?

- Wie empfehlen Sie Menü Artikel, ohne dass sie sich skriptiert oder aufdringlich anhören?

- Was tun Sie, wenn ein Gast sagt, dass sie sparen müssen – versuchen Sie trotzdem zu upsellen?

**Verfügbarkeit und Zuverlässigkeit**

- Welche Tage und Stunden sind Sie verfügbar?

- Sind Sie an Feiertagen und langen Wochenenden verfügbar?

- Können Sie Doppelschichten arbeiten? Wie viel Vorwarnung benötigen Sie?

- Was würden Sie tun, wenn Ihr Schicht Partner an einem arbeitsreichen Samstag nicht antreten könnte?

**Druck und Multitasking**

- Beschreiben Sie Ihren geschäftigsten Bereich jemals. Wie haben Sie den Fluss gemanagt?

- Was tun Sie, wenn die Küche 20 Minuten hinterher ist und Ihr Tisch ungeduldig wird?

- Wie priorisieren Sie, wenn drei Tische Sie gleichzeitig brauchen?

**Teamwork und Konflikt mit Kollegen**

- Wie gehen Sie mit einer Meinungsverschiedenheit mit einem Küchen Mitarbeiter oder Kollegen um?

- Erzählen Sie mir von einer Zeit, in der Sie einen Kollegen vertreten haben. Was ist passiert?

- Wie kommunizieren Sie mit der Küche, wenn etwas dringend ist?

Die Gastservice und Upselling Kategorien erscheinen in praktisch jedem Server Interview. Bereiten Sie zwei bis drei spezifische Geschichten aus jeder Kategorie vor und Sie decken 70% ab, denen Sie wirklich begegnen werden.

Upselling Fragen sind, wo Server Interview Kandidaten sauber aufgeteilt werden. Einige Kandidaten antworten mit vager Sprache über das Empfehlen. Starke Kandidaten sprechen darüber, wie sie Revenue fahren – und sie sind damit komfortabel.

Die Falle bei Upselling Fragen ist, sie als Gastservice Fragen zu behandeln. Das sind sie nicht. Manager wollen wissen, ob Sie verstehen, dass die Vorspeise empfehlen, eine bestimmte Wein Paarung vorschlagen oder die Dessert Spezialität erwähnen Teil Ihres Jobs ist – nicht eine hochdruck Verkaufstaktik, sondern ein natürlicher Teil, die Gast Erfahrung zu führen.

**Häufige Upselling Interview Frage:**

*'Wie upsellen Sie, ohne aufdringlich zu wirken?'*

**Schwache Antwort:** "Ich versuche, freundlich zu sein und die Spezialitäten zu erwähnen, wenn ich mich vorstelle. Ich möchte Dingen nicht aufdrängen."

**Starke Antwort:**

"Mein Ansatz ist es, basierend auf dem, was ich über den Tisch beobachtet habe, Empfehlungen zu geben. Wenn jemand nach dem Hamburger fragt, werde ich die Aufwertung auf die Trüffel Pommes erwähnen und erklären, warum sie es wert sind – der Textur Unterschied, die Tatsache, dass die meisten Leute, die sie probieren, sie wieder bestellen. Ich liste nicht einfach einen teureren Artikel auf; ich gebe ihnen Informationen, die sie brauchen, um eine Wahl zu treffen, die ihnen gefallen wird.

Bei Wein, ich leiste auf das, was sie bevor zu essen bestellen, bevor ich über die Liste spreche. Wenn es ein Steak Tisch ist, nenne ich zwei oder drei Flaschen in verschiedenen Preisklassen und sage einen Satz über jede. Die meisten Menschen schätzen eine klare Empfehlung, anstatt die ganze Liste in die Hand zu bekommen und herauszufinden.

Ich habe festgestellt, dass ein Upsell um Vergnügen statt Preis – 'die Ente Confit ist eines der besten Dinge, die wir tun, wenn Sie etwas mögen, das Sie sich wirklich merken' – konvertiert besser und fühlt sich für keine Seite des Tisches aufdringlich an."

**Was diese Antwort funktioniert:**

- Es zeigt Produkt Wissen und echte Begeisterung, nicht eine transaktionale Denkweise.

- Die spezifischen Taktiken (beobachte den Tisch zuerst, biete zwei oder drei Preisklassen an, rahme um Vergnügen) sind konkret und merkwürdig.

- Es erkennt an, dass Upselling einen richtigen und falschen Weg hat, ohne moralisch darüber zu sein.

**Eine Sache, die in jeder Upselling Antwort enthalten sein sollte:** ein echtes Beispiel. Ein spezifisches Gericht, das Sie häufig empfohlen haben, eine Wein Paarung, die funktioniert, ein Tisch, bei dem der Durchschnitt deutlich höher war, weil Sie die Mahlzeit geführt haben. Spezifität signalisiert, dass Sie das getan haben, nicht dass Sie darüber nachgedacht haben.

Konflikt Fragen in einem Server Interview testen zwei Dinge: Ob Sie die Ruhe bewahren können, wenn ein Gast feindselig ist, und ob Sie wissen, wann Sie den Manager einbeziehen müssen, anstatt es selbst zu handhaben.

Der Fehler, den die meisten Kandidaten machen, besteht darin, entweder eine Situation zu beschreiben, die nie wirklich eskaliert ist (was den Anschein erweckt, dass sie sich nie mit echtem Konflikt auseinander gesetzt haben), oder eine, bei der sie das Problem sofort an einen Manager übergeben haben (was signalisiert, dass sie Dinge nicht unabhängig handhaben können).

Hier ist, wie bessere Kandidaten die häufigsten Konflikt Szenarien angehen:

**Falsche Bestellung:**

Erkennen Sie es sofort an, machen Sie keine Ausreden und bieten Sie eine Lösung – entweder wiederholen Sie das Gericht oder entschädigen Sie etwas, abhängig von Restaurant Politik. Das Ziel ist nicht, reumütig zu wirken; es ist, dem Gast zu zeigen, dass das Problem jetzt gehandhabt wird. In einem Interview beschreiben Sie, was Sie tatsächlich gesagt haben: "Ich ging zurück zum Tisch und sagte, 'Das kam falsch raus – Ich stelle das richtige Gericht jetzt rein und bitte die Küche, es Vorrang zu geben.' Ich erklärte nicht, warum es passiert ist. Der Gast braucht diese Information nicht; Sie müssen wissen, dass das Problem behoben wird."

**Unzufrieden mit Essen Qualität:**

Diese ist kniffliger, weil sie oft den Geschmack des Gastes statt eines objektiven Fehlers betrifft. Starke Kandidaten erkennen die Erfahrung des Gastes an, ohne die Küche zu untergraben. Ein nützlicher Satz: "Das ist nicht, wie ich dass Ihre Erfahrung dieses Gerichts sein soll – lass mich herausfinden, was wir tun können." Das schafft Raum, den Manager bei einer möglichen Entschädigung einzubeziehen, ohne sich selbst festzulegen.

**Unhöflicher oder aggressiver Gast:**

Restaurant Manager möchten wissen, dass Sie eine klare persönliche Schwelle haben. Sie können einige Frustrationen absorbieren – das ist Teil des Jobs – aber unhöfliches Verhalten ist eine andere Kategorie. Seien Sie direkt in Ihrer Antwort: "Ich kann durch Frustrationen und einen scharfen Ton arbeiten. Wenn jemand unhöflich ist – persönliche Kommentare, aggressive Sprache gegenüber mir oder meinen Kollegen – ich sagen ihnen ruhig, dass ich einen Manager holen muss, und dann tue ich es. Das ist nichts, das ich im Namen des Restaurants absorbiere."

Diese Art von Antwort zeigt Reife, nicht Zerbrechlichkeit. Manager, die das hören, werden Ihnen mehr vertrauen als einem Kandidaten, der sagt, dass er alles mit einem Lächeln handhabt.

**Struktureller Tipp:** Nutzen Sie die STAR Methode für Konflikt Geschichten – Situation, Task, Action, Result. Halten Sie die Situation kurz. Verbringen Sie die meiste Zeit mit Action und Result.

Verfügbarkeitsfragen fühlen sich wie Logistik an. Sie sind nicht. In Restaurant Einstellung ist Verfügbarkeit oft der entscheidende Faktor zwischen ansonsten gleichwertigen Kandidaten – und Kandidaten, die vage oder über-qualifizierte Antworten geben, verlieren routinemäßig Jobs an Kandidaten mit schlechteren Erfahrung, aber klareren Zeitplänen.

**Die Frage, die Menschen überrascht:**

*'Sind Sie an Wochenenden und Feiertagen verfügbar?'*

Jedes Restaurants höchste-Revenue Schichten sind Freitag und Samstag Nächte. Die meisten Restaurants benötigen Abdeckung an wichtigen Feiertagen. Wenn Sie sich für eine Server Position bewerben und Sie nicht für diese Schichten verfügbar sind, das ist etwas Wert, von vorne zu wissen – aus dem Manager Perspektive, ein Server, der nicht an Wochenenden arbeiten kann, füllt eine Rolle, die nicht existiert.

Wenn Sie genuinely nicht an Wochenenden arbeiten können, sagen Sie das deutlich, anstatt zu hedgen. Mehrdeutige Antworten schaffen Probleme während des Scheduling und haben den reden, schnell zu Oberfläche anyways.

Wenn Sie an Wochenenden arbeiten können, sagen Sie das direkt. Hedgen Sie nicht mit "Ich glaube so" oder "normalerweise", wenn die ehrliche Antwort ja ist.

**Die Frage, die mehr Nuance braucht:**

*'Können Sie Doppelschichten arbeiten oder Kollegen bei kurzer Vorwarnung abdecken?'*

Für diesen, seien Sie ehrlich über Ihre tatsächliche Kapazität. Wenn Sie gelegentlich abdecken können, aber ein paar Stunden Vorwarnung brauchen, sagen Sie das. Wenn Sie verfügbar und willens sind, regelmäßig zu tun, sagen Sie das. Die Antwort, die zurückschlägt, ist, unbegrenzte Flexibilität im Interview zu verpflichten und dann konsistent nicht verfügbar zu sein, wenn es wichtig ist.

Eine einfache, ehrliche Antwort auf Verfügbarkeitsfragen signalisiert Professionalität. Die meisten Hiring Manager wurden von Kandidaten verbrannt, die ihre Verfügbarkeit überstaatet, also Direktheit hier unterscheidet Sie.

**Was Sie haben sollten ready:**

- Ihre aktuellen nicht verfügbaren Tage und Zeiten.

- Ob Sie eine harte Einschränkung haben (ein anderer Job, Schule, Kinderbetreuung) oder eine sanfte Vorliebe.

- Ob Sie offen für Anpassung der Verfügbarkeit sind, wenn Sie sich in die Rolle einsiedeln.

Rahmen Sie Ihre Verfügbarkeit Antwort in Bezug auf das, was Sie anbieten können, nicht was Sie nicht können. "Ich bin verfügbar Donnerstag bis Sonntag, einschließlich Doppelschichten am Samstag und Sonntag" wird besser als "Ich kann nicht Montage oder Dienstag tun."

Wenn dies Ihr erstes Service Job ist, oder Sie von Casual Dining zu Full Service Dining wechseln, die Server Interview Fragen und Antworten, die Sie vorbereiten müssen, verschieben sich leicht. Manager, die für Entry Level Positionen einstellen, wissen, dass sie keine erfahrenen Server bekommen – was sie stattdessen bewerten, ist, ob Sie ein schneller Lernender sind, physisch und mental den Anforderungen des Service gewachsen und zuverlässig.

**Drei Dinge, auf die Sie vorbereiten sollten, wenn Sie wenig Erfahrung haben:**

**Eine Geschichten, die zeigt, dass Sie unter Druck gearbeitet haben**

Es muss nicht aus Restaurants sein. Ein Retail Job während des Urlaubs Ansturms, ein Küchen Job in irgendeinem Kontext, eine Schicht basierte Rolle jeglicher Art. Was Manager sehen mögen, ist, dass Sie hochvolumig, schnelllebig Arbeit erlebt haben und Sie es gehandhabt. "Ich arbeitete als Barista während des Morgen Ansturms – 300 Getränke in zwei Stunden mit keine Warteschlange System – und ich lernte, zu priorisieren, schnell mit Kollegen zu kommunizieren und nicht die Geschwindigkeit die Qualität zu lassen" ist eine starke Antwort für eine Entry Level Server Rolle.

**Echtes Wissen des Restaurant Menüs und Konzept**

Vor Ihrem Server Interview, essen Sie im Restaurant, wenn Sie können. Wenn nicht, studieren Sie das Menü online. Kennen Sie zwei oder drei Gerichte, die Sie gerne empfehlen würden und warum. Das tut zwei Dinge: es zeigt, dass Sie das Interview ernst nahmen, und es gibt Ihnen spezifisches Material zum Referenz, wenn Sie auf Upselling und Menü Wissen Fragen beantworten.

**Eine klare Antwort auf Verfügbarkeit**

Entry Level Kandidaten, die sich zur offenen Verfügbarkeit verpflichten und daran festhalten, sind außergewöhnlich wertvoll für Restaurants. Wenn Ihre Verfügbarkeit wirklich flexibel ist, sagen Sie das deutlich – es ist oft ein mächtigeres Differenziator als Erfahrung.

**Wo man üben kann:**

Server Interview Fragen und Antworten belohnen Kandidaten, die sie laut rehearst haben. Die Antworten in Ihrem Kopf zu sagen, ist nicht das Gleiche, wie sie zu sagen, wenn jemand Sie beobachtet und Sie bewertet. SayNow AI ermöglicht es Ihnen, Restaurant Interview Szenarien mit realistischen Follow up Fragen zu üben, was Ihnen eine Möglichkeit bietet, den Druck eines lebenden Interviews zu erleben, bevor Sie die echte Sache betreten. Das Betreiben von drei oder vier Sessions – besonders auf die Konflikt, Upselling und Verfügbarkeit Fragen – wird Sie merklich ruhiger lassen, wenn der Manager die gleichen Fragen über den Tisch fragt.