שאלות וחידה לראיון עובד שרות: מה מנהלי הסעדנות בעצם בודקים

רוב המועמדים נכנסים לראיון עובד שרות חושבים שהם צריכים להוכיח שהם ידידותיים וחרוצים. ידידותיות נתונה - כל מועמד טוען זאת. מה שמנהלים בעצם מעריכים הוא קבוצה שונה של דברים.

**שלווה בלחץ אמיתי**

האם אתה יכול להישאר תפקודי ונעים כאשר המטבח מאחור ב-25 דקות, שלוש שולחנות דגלו אותך בו זמנית, ומישהו זה עתה שפך כוס יין? הראיון הוא גרסה דחוסה של התרחיש הזה. מנהלים צופים איך אתה מטפל באי-נוחות של שאלה קשה באותו אופן בו היו צופים בך להתמודד עם מצב שרות קשה.

**אינסטינקט הכנסות, לא רק אינסטינקט שרות**

גרסונים הם החזית הראשונה של סעדנות לנהיגה בממוצעי בדיקה. עירור בבקבוק יין, המלצה על גודל הנושן הגדול יותר, או הנחיית שולחן לכיוון ההצעה היומית הוא חלק מהעבודה. מנהלים מחפשים מועמדים שמבינים זאת ויכולים לדבר על עירור ללא שנראים כי הם מוצאים זאת לא נוח.

**אמינות ללא הנחיה**

שאלות זמינות אינן שיחה קטנה. זמינות בסופי שבוע, כיסוי חגים, וכניסה כללית לשמירות הן לעתים קרובות עסקאות חוסמות - במיוחד בסעדניות שמסתמכות על הכנסות בסופי שבוע. תשובות עמומות על זמינות עלות מועמדים את העבודה לעתים קרובות יותר מאשר תשובות שרות אורח רעות.

**שפיטה קונפליקט**

כאשר אורח אינו שמח - הזמנה שגויה, המתנה ארוכה, תלונה על האוכל - מנהל צריך לדעת שתתמודד איתה כראוי ללא הנחיה. זה אומר להכיר בבעיה, להציע תיקון אמיתי, ולדעת מתי להפיל לידי מנהל מול כשלפתור זאת בעצמך.

הבנת מה מוערך משנה את ההכנה שלך. אתה לא מנסה להיראות אהוב. אתה בונה סיפורים ספציפיים המדגימים שלווה, אינסטינקטים מכירה, אמינות והערכה.

שאלות ראיון סעדנות של עובד שרות מתקבצות לחמש קטגוריות צפויות. הכנה לפי קטגוריה אומר שאתה מוכן לשינויים שלא ראית לפני.

**שרות אורח וסיטואציות קשות**

- ספר לי על זמן שאורח לא היה שמח. איך טיפלת בזה?

- תאר סיטואציה שבה שולחן הפך אנוש או תוקפני. מה עשית?

- איך אתה מטפל בתלונה על האוכל כשהמטבח טעה?

- מה אתה עושה כשאורח משלח משהו חזרה?

**עירור ומכירה**

- איך אתה מתקרב לעירור? הלך לי דרך איך היית ממליץ על בקבוק יין.

- כשהעלות יעד מכירה או הגדלת ממוצע בדיקה? איך?

- איך אתה ממליץ על פריטי תפריט ללא שנראה מסופק או דוחק?

- מה אתה עושה אם אורח אומר שהם בתקציב - האם אתה עדיין מנסה לעורר?

**זמינות ואמינות**

- אילו ימים ושעות אתה זמין?

- האם אתה זמין בחגים וסופי שבוע ארוכים?

- האם אתה יכול לעבוד משמירות כפולות? כמה קדימון אתה צריך?

- מה היית עושה אם שותף השמירה שלך התקשר חולה בשבת עסוק?

**לחץ וריבוי משימות**

- תאר את הסעיף העסוק ביותר שלך אי פעם. איך ניהלת את הזרימה?

- מה אתה עושה כשהמטבח רץ 20 דקות מאחור והשולחן שלך נעשה כועס?

- איך אתה קובע עדיפויות כשלושה שולחנות זקוקים לך בו זמנית?

**עבודת צוות וקונפליקט עם עמיתים**

- איך אתה מטפל בחילוקי דעות עם חבר כח מטבח או עמית?

- ספר לי על זמן שכיסית לעמית. מה קרה?

- איך אתה מתקשר עם המטבח כשמשהו דחוף?

הקטגוריות של שרות אורח ועירור מופיעות כמעט בכל ראיון עובד שרות. התכונן שתי עד שלוש סיפורים ספציפיים מכל קטגוריה ותכסה 70% מהמה שאתה בעצם תעמוד מול.

שאלות עירור הן כאשר מועמדי ראיון עובד שרות מתפצלים בקנה מידה נקי. כמה מועמדים משיבים בשפה עמומה על היותו מלץ טוב. מועמדים חזקים מדברים על איך הם בעצם מניעים הכנסות - והם נוחים לעשות זאת.

המלכודת עם שאלות עירור היא התייחסות אליהן כשאלות שרות אורח. הן לא. מנהלים רוצים לדעת האם אתה מבין שהמלצה על קורס ראשון, הצעת זיווג יין ספציפי, או הזכרה של הצעת קינוח מיוחדת היא חלק מהעבודה שלך - לא טקטיקת מכירה בלחץ גבוה, אלא חלק טבעי מהנחיית חוויית האורח.

**שאלת ראיון עירור נפוצה:**

*'איך אתה עורר ללא דחיפה?'*

**תשובה חלשה:** "אני מנסה להיות ידידותי ולהזכיר את ההצעות כאשר אני מציג את עצמי. אני לא רוצה לדחוף דברים על אנשים."

**תשובה חזקה:**

"הגישה שלי היא להמליץ על בסיס מה שפעלתי בעצם תצפיות עם השולחן. אם מישהו שואל על המבורגר, אני אזכיר את השדרוג לתפוחי אדמה טריפל והסביר למה הם שווה זאת - הבדל הקוואליטי, העובדה שרוב האנשים שמנסים אותם מזמינים אותם שוב. אני לא רק מפרט פריט יקר יותר; אני נותן להם מידע שהם צריכים לעשות בחירה שהם יהנו ממנה.

לגבי יין, אני מקשיב מה הם מזמינים לאוכל לפני שאני אומר משהו על הרשימה. אם זה שולחן סטייק, אני אזכיר שתי או שלוש בקבוקים בסוגריים מחיר שונים ואומר משפט על כל אחד. רוב האנשים מעריכים בעלי המלצה ברורה במקום להיות מושלכו הרשימה המלאה והנושא לגזור אותו.

מצאתי שהשקפת עירור סביב הנאה במקום מחיר - 'הברווז קונפיט הוא אחד הדברים הטובים ביותר שאנחנו עושים, אם אתה רוצה משהו שאתה בעצם תזכור' - מתרגם טוב יותר ולא מרגיש דוחק לשני צדי השולחן."

**מה עושה תשובה זו לעבודה:**

- זה מראה ידע על מוצר והתלהבות אמיתית, לא מנטליות עסקאונית.

- הטקטיקות הספציפיות (צפה בשולחן תחילה, הצע שתי או שלוש סוגריים מחיר, מסגרת סביב הנאה) הן קונקרטיות וזכור.

- זה מכיר שלעירור יש דרך נכונה ולא נכונה ללא ללמד את זה.

**דבר אחד לכלול בכל תשובת עירור:** דוגמה אמיתית. מנת ספציפית שהמלצת עליה לעתים קרובות, זיווג יין שעבד, שולחן שבו ממוצע הבדיקה היה משמעותי יותר גבוה בגלל איך הנחית את הארוחה. ספציפיות מות שאתה עשית את זה, לא רק שחשבת על זה.

שאלות קונפליקט בראיון עובד שרות בודקות שתיים דברים: האם אתה יכול להישאר רגוע כשאורח הוא עוין, והאם אתה יודע מתי להפיל לידי מנהל מול כשלטפל בזה בעצמך.

הטעות שרוב המועמדים עושים היא או תיאור סיטואציה שלא בעצם הסתעפה (אשר עושה את זה נראה כי אתה לא התעסקת עם קונפליקט אמיתי) או תיאור כזה שבו הם מיד הסעו את הבעיה למנהל (אשר מות שאתה לא יכול להתמודד עם דברים באופן עצמאי).

הנה איך המועמדים הטובים יותר מתקרבים את הסצנריות הקונפליקט הנפוצות ביותר:

**הזמנה שגויה:**

הכיר בזה מיד, אל תעשה עמצה, והצע תיקון - או שיתן את המנה מחדש או קומפ משהו, תלוי במדיניות הסעדנות. המטרה היא לא להופיע סליחנו; זה להראות לאורח שהבעיה מטופלת עכשיו. בראיון, תאר מה אתה בעצם אמרת: "זה יצא בטעות - אני שולח את המנה הנכונה עכשיו ובקשה מהמטבח להעדיף זאת." אני לא הסברתי למה זה קרה. לאורח לא צריך מידע זה; הם צריכים לדעת שהבעיה מתוקנת.

**לא שמח לאיכות אוכל:**

זה כמו יותר טריקי כי זה לעתים קרובות כוללת הטעם של האורח במקום שגיאה אובייקטיבית. מועמדים חזקים מכירים בחוויית האורח ללא הוקעת המטבח. ביטוי שימושי: "זה לא מה שאני רוצה שהחוויה שלך של המנה זה תהיה - תן לי לברר מה אנחנו יכולים לעשות." זה יוצר מקום לתמיכה מנהל על פוטנציאל קומפ ללא התחייבות לזה בעצמך.

**אורח גס או תוקפני:**

מנהלי סעדנות רוצים לדעת שיש לך סף אישי ברור. אתה יכול ספוג כמה תסכול - זה חלק מהעבודה - אבל התנהגות מעיקה היא קטגוריה שונה. היה ישיר על זה בתשובה שלך: "אני יכול לעבוד דרך תסכול וטון חד. אם מישהו הוא מעיק - הערות אישיות, שפה תוקפנית כלפיי או עמיתי - אני אתן להם לדעת בשלווה שאני צריך לקבל מנהל, ואז אני עושה. זה לא משהו שאני ספוג בשם הסעדנות."

הסוג של תשובה מראה בגרות, לא שבירות. מנהלים ששומעים זאת יבטחו בך יותר מאשר מועמד שאומר שהם להתמודד עם הכל בחיוך.

**טיפ מבני:** השתמש בשיטת STAR לסיפורי קונפליקט - סיטואציה, משימה, פעולה, תוצאה. שמור על סיטואציה קצרה. בילוי את רוב התשובה שלך על הפעולה והתוצאה.

שאלות זמינות מרגישות כמו לוגיסטיקה. הם לא. בהעסקה בסעדנות, זמינות היא לעתים קרובות הגורם המכריע בין מועמדים שווה ערך - ומועמדים ששואלות עמומות או מכוונות יתר לעתים קרובות מאבדים משרות למועמדים עם ניסיון גרוע אך יומנים ברורים יותר.

**השאלה שמתפוס אנשים מחוץ שומר:**

*'האם אתה זמין בסופי שבוע וחגים?'*

כל משמירות ההכנסות הגבוהות ביותר של סעדנות הן ליל שישי וליל שבת. רוב הסעדניות צריכות כיסוי בחגים גדולים. אם אתה מגיש בקשה לתפקיד עובד שרות וחוסר זמינות עבור משמירות אלה, זה שווה לדעת מראש - מנקודת מבט של המנהל, עובד שרות שלא יכול לעבוד בסופי שבוע ממלא תפקיד שלא קיים.

אם אתה באמת לא יכול לעבוד בסופי שבוע, אמור זאת בבירור במקום להיות מקשי. תשובות עמומות יוצרות בעיות במהלך הלוח ונוטות להופיע במהירות בכל מקרה.

אם אתה יכול לעבוד בסופי שבוע, אמור זאת ישירות. אל תהיה מעקש עם "אני חושב אז" או "בדרך כלל" כשהתשובה הכנה היא כן.

**השאלה שצריכה יותר ניואנס:**

*'האם אתה יכול לעבוד משמירות כפולות או להתאים לעמיתים בהודעה קצרה?'*

לאחד זה, היה כנה על היכולת האמיתית שלך. אם אתה יכול להתאים מדי פעם אבל צריך כמה שעות קדימון, אמור זאת. אם אתה זמין וענין לעשות זאת באופן קבוע, אמור זאת. התשובה שנכזבת היא התחייבות לגמישות בלתי מוגבלת בראיון ואחר כך בא לא זמין בעקביות כשזה משנה.

תשובה ישר וכנה לשאלות זמינות מות חוקיות מקצוע. רוב מנהלי ההעסקה כבר נשרפו על ידי מועמדים שהעלו את הזמינות שלהם, אז ישרות כאן מציעה אותך.

**מה יש לך מוכן:**

- הימים והשעות הלא זמינות שלך בעצם.

- אם יש לך בעדכון קשה (עבודה אחרת, בחינה, טיפול בילדים) או העדפה רכה.

- אם אתה פתוח להסתגל הזמינות כפי שאתה מתחתיום לתוך התפקיד.

פרופיל תשובת הזמינות שלך במונחים של מה שאתה יכול להציע, לא מה שאתה לא יכול. "אני זמין יום חמישי דרך יום ראשון, כולל הכפלות בשבת וראשון" נוחת טוב יותר מאשר "אני לא יכול לעשות ימי שני או שלישי."

אם זהו משרת השרות הראשון שלך, או אתה משתנה מאוכל מהיר לאוכל שרות מלא, שאלות וחידה ראיון עובד השרות שאתה צריך להתכונן הוא קצת שינויים. מנהלים מעסקים לתפקידים בר-קבלה ברמה כניסה יודעים שהם לא מקבלים עובדי שרות מנוסים - מה הם מעריכים במקום היא האם אתה למד מהיר, גופני ונפשי עד לדרישות של שרות, ובעד להיות אמין.

**שלוש דברים להתכונן אם אתה הלוק על ניסיון:**

**סיפור שמראה שעבדת תחת לחץ**

זה לא צריך להיות מסעדניות. משרת קמעונאות במהלך ההרוצה של החג, משרת מטבח בכל הקשר, תפקיד שנוי בעיתוי של כל מיני. מה שמנהלים רוצים לראות הוא שאתה כבר חוויה עבודה בנפח גבוה, קצב מהיר והחלטת זאת. "עבדתי כמשרת קפה במהלך הרוצה של הבוקר - 300 משקאות בשתי שעות ללא מערכת תור - והלמדתי איך להחליט עדיפויות, לתקשר במהירות עם עמיתים, ולא להניח שהמהירות תשפיע על הבחירה" היא תשובה חזקה לתפקיד עובד שרות בר-קבלה ברמה כניסה.

**דעה אמיתית על התפריט של הסעדנות והקונספט**

לפני ראיון השרות שלך, אוכל בסעדנות אם אתה יכול. אם לא, לימוד התפריט באופן מקוון. יודע שתיים או שלוש מנות שאתה יהא שמח להמליץ עליהן ולמה. זה עושה שתי דברים: זה מראה שלקחת את הראיון ברציניות, וזה נותן לך חומר ספציפי להתייחס כאשר אתה משיב עירור ותפריט-דעה שאלות.

**תשובה ברורה על זמינות**

מועמדים בר-קבלה ברמה כניסה שנתחייבו להזמן את הזמינות והלכו דרך זה הם קימה יקרה מאוד לסעדניות. אם הזמינות שלך לטיול הוא גמיש, אמור אז בבירור - זה לעתים קרובות הבדל חזק יותר מאשר ניסיון.

**כאן לתרגול:**

שאלות וחידה ראיון עובד השרות ופרס מועמדים שרגלו אותם בקול חוצה. כאמירת תשובות שלך בראש שלך היא לא אותו דבר כמו האמירה להם כאשר מישהו הוא צופה ותיבחון אתך. SayNow AI נותן לך תרגול תרחישי ראיון סעדנות עם שאלות יוצאות לדרך מציאותיות, שנותן לך דרך לחוות את הלחץ של ראיון חי לפני שאתה הולך לתוך הדבר אמיתי. מרוץ שלוש או ארבע סדנות - במיוחד על המחלוקת, עירור וזמינות שאלות - יעזוב לך ציפוי יותר כאשר המנהל שואל אותו אתה שאלות על פני השולחן.